Kokotxas de merluza
Las cocochas de merluza se obtienen específicamente de lo que vendría a ser la barbilla de la merluza. Es importante decir que, son una parte muy preciada del pez y es extremadamente difícil de sacar sin dañarlas (proceso en el cual se utiliza un cuchillo bastante afilado para poder hacer un corte perfecto).
Muchos platos tradicionales de la cocina vasca se elaboran con ella. Se suele preparar con dientes de ajo machacados, perejil y aceite de oliva en una cazuela de barro, fritos ligeramente, sin dorar, y con sal.
Peso unidad: 500 grs