Tataki de atun
El tataki es una técnica de cocina. Consiste en pasar una pieza entera de pescado o carne por la sartén durante muy poco tiempo y con el fuego muy vivo. Con esto conseguimos que quede bien marcada por fuera y cruda por dentro. Una vez cocinado, se deja reposar para que los jugos se reabsorban y se filetea para servir.
El tataki se sirve frío, loncheado y acompañado de la salsa de soja preparada con el marinado y los jugos de la sartén.
A diferencia del tartar de atún, que se sirve crudo , un rasgo distintivo del tataki de atún es el dorado que se le da a la sartén en los bordes de cada filete. Esta preparación, así como el tamaño de las piezas, hacen que el tataki de atún se sirva de forma diferente al tartar de carne picada fina.
Normalmente, el tataki se sirve con salsa teriyaki, salsa de soja o salsa ponzu . También se puede disfrutar con una buena mayonesa con cilantro o wasabi, para darle un toque ácido y un sabor típicamente japonés.
Lo presentamos en tacos de 185 grs, ya listo para marcar y emplatar, cortándolo en finas lonchas de forma longitudinal para apreciar todo su color y Sabor.
Peso unidad: 185 grs