Alubias con almejas y gulas
Ingredientes
500 gr. de pochas Juldan
Preparación
- Comenzamos lavando las pochas y poniéndolas en un puchero cubiertas de agua y acompañadas del tomate, los pimientos sin semillas, las cebolletas peladas, tres dientes de ajo y un chorro de aceite.
- Las dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, (aprox. 30 min.); retiramos las verduras y las trituramos con un poco de agua de la cocción. Colamos el resultado y lo volvemos a agregar a las pochas. Cocemos unos minutos más y lo ponemos al punto de sal.
- Mientras, en un puchero con un poco de aceite, sofreímos los ajos restantes picaditos, cuando estén dorados añadimos las almejas, dejamos sofreír un momento e incorporamos el vino blanco.
- Evaporamos el alcohol y añadimos el caldo de pescado, dejándolo hervir hasta que las almejas estén abiertas. Mezclamos las almejas con las pochas y lo dejamos hervir junto durante unos minutos; añadimos las gulas y un minuto después ya estará listo para servir en plato sopero, espolvoreando perejil picado por encima
