Bacalao bizkaina
Ingredientes
- 1 kg de bacalao desalao Juldan
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 bote de carne de pimiento choricero Zubia
- 1 bolsa de cebolla Juldan
- 1 bolsa de ajo Juldan
- 50 g de tocino de jamón
- Sal
Preparación
Colocamos en una cazuela de barro un poco de ajo picadito y aceite de oliva y confitamos el bacalao durante 4 minutos. Sacamos los lomos y reservamos aparte.
En la misma cazuela, colocamos el resto de los ingredientes (la cebolla y el tocino de jamón), y los pochamos a fuego lento. Una vez esté todo bien tierno, añadimos 3 cucharadas soperas de carne de pimiento choricero y pochamos todo otros 20 minutos.
Comprobamos el punto de sal y pasamos la salsa por el chino.
La salsa debe quedar ligada y ligera.
Colocamos los lomos de bacalao en la salsa y damos un ligero hervor.
Servimos y decoramos al gusto.
