Recetas

Ponemos las cigalas sobre unta tabla con las patas hacia arriba y con cuchillo bien afilado se las hace un corte a lo largo empezando desde la cabeza hacia cola hasta separar las dos mitades. 

Seguidamente, picamos los dientes de ajo y el perejil todo muy fino y lo vertemos en un mortero con un poco de sal gruesa y un poco de aceite de oliva virgen. Lo mezclamos todo muy bien y reservamos. 

A continuación y con la plancha bien caliente, echaremos un poco de aceite de oliva virgen para que no se peguen las cigalas y las colocamos con la parte abierta y carnosa hacia abajo dejándose hacer durante 2 minutos. 

Pasado este tiempo les daremos la vuelta y las aliñamos con la mezcla que habíamos reservado dejándolas de nuevo que se hagan durante otros 2 minutos.

Las retiraremos del fuego y las serviremos bien calientes, añadiendo unas gotas de limón por encima.