Recetas

KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON ALMEJAS

KOKOTXAS DE BACALAO AL PIL-PIL CON ALMEJAS

Ingredientes

-1 Bandeja cocochas bacalao Juldan
-1bolsa almeja extra Juldan
-1 botella aceite de oliva soler de romero virgen extra
-1bolsa de ajo picado
-1bolsa de perejil picado

Preparación

Comenzamos poniendo en una cazuela, las almejas con dos cucharadas de aceite, a fuego lento y cubriéndolas con una tapa para que estas se abran.
Una vez abiertas, retiramos las almejas a un plato y guardamos el jugo que han soltado, en un recipiente
Colocamos otra cazuela con dos cucharadas de aceite y ajito picado a dorar a fuego lento. Una vez dorado el ajito, lo retiramos y colocamos sobre ese aceite, las cocochas de bacalao por la parte de la piel.
Movemos sin cesar de un lado a otro la cazuela para que las cocochas suelten la gelatina .Según esta se va ligando, vamos añadiendo alguna cucharadita mas de aceite hasta conseguir la cantidad de salsa deseada. El pil pil debe quedar espeso y sin aceite a la vista.
A continuación, si deseamos aligerar el pil-pil, añadiremos poco a poco el jugo que reservamos anteriormente de las almejas.
Añadimos las almejas y probamos de sal, añadiendo más si fuera necesario.
Colocamos en el plato al gusto y decoramos con perejil picado.

Video explicativo