Merluza a la Vasca
Ingredientes
- 1 kg merluza Juldan
- Unas almejas para acompañar
- Gambas peladas, unas 15 ó 20
- Un par de huevos duros
- 3 ó 4 espárragos tiernos
- Unas cucharadas de harina (3-4)
- Un par de vasos de vino blanco
- Unos 3 vasos de caldo de pescado
- aceite de oliva Soler Romero
- ajo picado Juldan
- 1 guindilla cayena
Preparación
Vamos a usar una sartén con el aceite, calentamos y doramos un poquito el ajo picado. Le añadimos la harina, el vino, el caldo de pescado, la guindilla y un poquito de sal. Lo movemos todo muy bien hasta que espese un poco.
Ahora cogemos una cazuela de barro, es importante que la cazuela se pueda usar en el horno. En ella colocamos la merluza junto a los demás ingredientes. Y la salsa que hemos preparado antes la vertemos por encima de todo.
Encendemos el horno a unos 185-190 grados, lo precalentamos y cuando esté listo metemos la cazuela con la merluza y toda la guarnición. Lo dejamos unos 15 minutos para que se haga y listo!!
