Recetas

Para la mayonesa de limón, casca el huevo en un bol y añade un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Vierte el aceite (girasol) poco a poco, sin dejar de batir con la varilla hasta que monte. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle perfume y espolvorea con un poco de ralladura de limón. Reserva en un cuenco.

Una vez descongelados adecuadamente los filetes de merluza ,sazona y  pásalos por harina y huevo batido (puedes utilizar dos huevos y dos yemas de huevo batidos para potenciar el rebozado) y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente durante 2 minutos por cada lado.

Retira la grasa del pescado secándolo suavemente con un papel absorbente (si lo dejas escurrir sobre un papel absorbente, absorberá todo el jugo de la merluza). Deja reposar durante 2-3 minutos en un lugar templado (horno)..