Merluza rellena con bechamel de txangurro
Ingredientes
.Merluza Juldan
.Txakoli
.Perejil picado Juldan
.Desmigado de Txangurro
.Sal
.Aceite Soler Romero
Para la bechamel : 1 litro de leche entera, 60-80 gr de mantequilla, 60-80 gr de harina, sal, pimienta y nuez moscada.
Preparación
Primero preparamos la bechamel :
Necesitaremos un cazo y una cazuela. En el cazo pondremos la leche a hervir. Y en la cazuela elaboraremos un roux.
Un roux es la mezcla de mantequilla y harina ligeramente tostada. Derretimos la mantequilla, mezclamos con la harina y removemos durante un minuto a fuego medio. Después apartamos y dejamos enfriar.
Cuando la leche esté hirviendo echamos en el roux poco a poco mezclando y disolviendo todos los posibles grumos. Cuando hayamos terminado volvemos a poner sobre el fuego. Dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, unos 10 minutos.
Al final añadimos el desmigado de txangurro , la sal, la pimienta negra recién molida y la nuez moscada.
Merluza rellena :
Ponemos a calentar el horno a 180ºC
Sazonamos la merluza y rellenamos con la bechamel de txangurro y la rociamos con aceite de oliva y txakoli
Introduccimos en el horno unos 20 min aprox.
Servimos y decoramos al gusto.
