Recetas

Bacalao en salsa de uva.

Bacalao en salsa de uva.

Ingredientes

  • 4 colas de bacalao Juldan ( 1 por persona)
  • 1/2 kg de uvas verdes
  • 1 l de caldo de pescado Ferrer
  • Cebolla picada Juldan
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Perejil picado Juldan
  • pimienta negra molida
  • sal

Preparación

  • Pelar las uvas y quitarles las semillas.
  • Calentar el aceite de oliva en un cazo y sofreír la cebolla hasta que quede lacia y transparente.
  • Añadir  las uvas peladas; cocer suavemente durante 10 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta molida. Reservar.
  • Calentar el caldo de pescado en una cacerola amplia. Cuando esté a punto de ebullición, colocar dentro los filetes de bacalao con piel hacia abajo y cocer 1 minuto. Retirar el cazo del fuego y dejar que el pescado termine su cocción dentro del caldo caliente durante 5 minutos más.Retirar el pescado con una espumadera y disponerlo sobre una fuente .
  • Rociar por encima con la salsa caliente y espolvorear con perejil picado.
  • Servir con la salsa de uvas y cebollitas picadas.

Video explicativo