Bacalao en salsa de uva.
Ingredientes
- 4 colas de bacalao Juldan ( 1 por persona)
- 1/2 kg de uvas verdes
- 1 l de caldo de pescado Ferrer
- Cebolla picada Juldan
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado Juldan
- pimienta negra molida
- sal
Preparación
- Pelar las uvas y quitarles las semillas.
- Calentar el aceite de oliva en un cazo y sofreír la cebolla hasta que quede lacia y transparente.
- Añadir las uvas peladas; cocer suavemente durante 10 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta molida. Reservar.
- Calentar el caldo de pescado en una cacerola amplia. Cuando esté a punto de ebullición, colocar dentro los filetes de bacalao con piel hacia abajo y cocer 1 minuto. Retirar el cazo del fuego y dejar que el pescado termine su cocción dentro del caldo caliente durante 5 minutos más.Retirar el pescado con una espumadera y disponerlo sobre una fuente .
- Rociar por encima con la salsa caliente y espolvorear con perejil picado.
- Servir con la salsa de uvas y cebollitas picadas.
