Cabracho a la cazuela con pimientos y patatas
Ingredientes
- Cabracho
- Ajo
- Pimientos del piquillo
- Perejil
- Vino blanco
- Sal
- Cebolla
- Pimiento verde
- Patatas
- Harina
- Aceite
Preparación
En una cazuela de barro o, en una cazuela baja, calentamos el aceite y añadimos la cebolla y los dientes de ajo cortados en rodajitas.
Picamos los pimientos verdes y del piquillo en tiras y los añadimos a la cebolla y al ajo sofrito.
Freímos todo junto hasta dorar la cebolla.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de finas y las añadimos a la cazuela.
Esperamos a que las patatas también se doren ligeramente. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento.
Cuando las patatas estén casi cocidas, agregamos el cabracho partido en rodajas, previamente sazonado y espolvoreado con un poco de harina. Lo rociamos con el vino y dejamos hervir unos 5 minutos.
Damos la vuelta al cabracho y dejamos hervir otros 5 minutos.
Añadimos una pizca de perejil picado en el último instante y damos unos movimientos de vaivén a la cazuela para que espese la salsa.
Presentamos en la mesa en la misma cazuela de barro.