Bonito con sofrito de tomate y vino blanco

Bonito con sofrito de tomate y vino blanco

Ingredientes

4 rodajas de bonito Juldan

  • Salsa de tomate Rosara
  • 1 bolsa de cebolla picada Juldan
  • 1 bolsa de pimiento rojo picado Juldan
  • 1 vaso de vino blanco Al Gusto
  • Aceite de oliva virgen extra Soler Romero
  • 2 hojas de laurel
  • Ajo picado Juldan
  • Sal al gusto
  • Preparación

    En una cazuela bastante ancha (que quepan las 4 rodajas de bonito extendidas) con un buen chorro de aceite de oliva sofreir la cebolla , el  ajo  y el pimiento rojo . Dejar que el sofrito se haga lentamente con la cazuela tapada, hasta que el pimiento y la cebolla estén muy tiernos.Añadir la salsa del tomate al sofrito.

    A continuación incorporar el vaso de vino blanco y subir el fuego para que se evapore rápidamente el alcohól. Dejar que hierva aproximadamente 1 minuto y bajar de nuevo el fuego. Incorporar las hojas de laurel y un pellizco de sal. Tapar y dejar cocer muy suave durante 10 minutos.

    Transcurrido este tiempo, disponer encima del sofrito las 4 rodajas de bonito y volver a tapar. Siempre a fuego muy suave. Dejar cocer 5 minutos por una cara y otros 3 minutos por la otra (dependiendo del grosor de las rodajas. Es mejor no hacerlas demasiado porque el bonito es un pescado bastante seco. Luego se terminarán de hacer cuando reposen en la cazuela tapada sin fuego).

    Dejar reposar todo junto tapado otros 5-6 minutos antes de servir