Filetes de rodaballo Juldan 1 puñado de mejillones Juldan 1 puñado de almejas Juldan 2 cigalas Juldan 1 cebolla picada Juldan 5 cucharadas de tomate frito 1 vaso de vino blanco 1 patata grande sal, pimienta y perejil.
Preparación
Comenzamos pelando la patata y cortándola en dados. La ponemos a cocer en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén cocidas, escurrimos y reservamos.
Aclaramos bien los mejillones y las almejas, para eliminar cualquier resto de arena y reservamos.
En una olla no muy alta con dos cucharadas de aceite, pochamos la cebolla. Cuando esté ya transparente, incorporamos la salsa de tomate y rehogamos todo dos minutos a fuego medio.
Añadimos en este punto si queremos, la media guindilla o el chorrito de salsa de tabasco, para darle un punto picante. Incorporamos los mejillones, las almejas, las cigalas y las patatas ya escurridas; rehogamos y añadimos el vino blanco. Tapamos y dejamos un minuto. Removemos, probamos el punto de sal y salpimentamos al gusto.
Incorporamos entonces los filetes de rodaballo y volvemos a tapar. Dejamos tres minutos a fuego bajo y les damos la vuelta. Dejamos otros dos minutos por este lado y el plato ya está listo.
