Para 4 personas:
Coloca sobre la bandeja de horno, las patatas cortadas en rodajas finas, el pimiento verde, la cebolla y 1 cucharada de ajo picado.
Riega con un buen chorro de aceite, un vaso de vino blanco y sazona. Introduce en el horno a 200ºC, durante 10-15 minutos.
Salpimienta la lubina, colócala sobre las verduras. Rocía con un poco de caldo de pescado y un buen chorro de aceite e introduce al horno a 220ºC durante 10 minutos.
Sirve las verduras en el fondo de una fuente, encima la lubina. Añade un poco de perejil picado a los jugos que han soltado las verduras y el pescado, remueve bien y salsa.