Ingredientes

1 calabacín

Zanahoria en dados Juldan

150 gr de guisantes tiernos congelados Juldan

150 gr de judías verdes congeladas Juldan

Cebolla picada Juldan

4 huevos

200 ml de nata líquida para cocinar

Aceite de oliva virgen extra Soler de Romero

Sal

Pimienta negra recién molida.

Preparación

Lavamos muy bien el calabacín bajo el chorro de agua del grifo, despuntamos y cortamos en medias rodajas.
Ponemos la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Cocemos las zanahorias en agua unos 8 minutos, y por separado, de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.
Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.
Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake, si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.