Salteamos los esparragos y reducimos con la nata 3 minutos.Trituramos y colamos.
Metemos las lonchas de jamon en el microondas para realizar los crujientes.
Por otro lado , caramelizamos las manzanas con la mantequilla y el azucar moreno.
Salteamos el risotto 5 minutos a fuego fuerte y montamos el plato con los otros ingredientes.