Recetas

Rape con alubias y marisco

Rape con alubias y marisco

Ingredientes

-Colas de Rape Juldan

- Langostinos Juldan
- Alubias, 375 gramos
- Almejas Juldan

- Zanahoria dados Juldan

- Cebolla picda Juldan
-Puerro en rodajas Juldan

-Salsa de tomate
-Ajo picado Juldan

- Vino blanco, una copita
- Laurel y pimenton dulce

Preparación

Vamos a hacer el caldo de pescado, para ello vamos a sofreir primero las cascaras de los langostinos pelados, le echamos el puerro ya troceado, y la copa de vino. Una vez se evapore el alcohol cubrimos todo con agua del grifo y añadimos un poco de sal.


Las alubias, que deben estar en agua desde la noche de antes, las escurrimos y ponemos a cocer en una olla con agua. Le añadimos la zanahoria, la cebolla, el tomate, el puerro y una hojita de laurel.

A continuación, le echamos el caldo de pescado que hemos preparado a la olla, pero colándolo con un colador. Se deja cociendo a fuego hasta que las alubias estén blandas.

Sofreimos en una sartén el ajo picado, junto a una cucharadita de pimenton. Una vez sofritos los añadimos a las alubias.

Sacamos de la olla las verduras y algunas alubias (no muchas), lo trituramos todo con la batidora y lo añadimos a la olla.

Salteamos las colas de rape en la plancha, también los langostinos que pelamos anteriormente. Le añadimos las almejas un par de minutos y todo lo echamos a la olla con las alubias. Dejamos cocinar varios minutos más y estará listo para servir.

Video explicativo