Recetas

Pon las vainas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Escurre y reserva.

Lava las patatas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. A los 30 minutos, sácalas, y cuando estén templadas pélalas, pícalas y pásalas por el pasapurés. Pon a punto de sal y reserva el puré en un cuenco.

Coloca un papel de hornear sobre una placa de horno y pon encima las lonchas de jamón. Cubre con otro papel de hornear y presiona. Hornea a 180º C (con el horno precalentado) durante 15 minutos. Retira los papeles de hornear y reserva el jamón

Pon el ajito picado en una sarten con dos cvharadas de aceite y doralos.

Retira los ajos de la sartén a un plato y resérvalos. Separa la sartén del fuego y deja que se temple el aceite. Agrega el pimentón a la sartén, remuévelo un poco y échalo sobre el puré de patata. Añade perejil picado y mezcla bien.

Con ayuda de un molde, sirve el puré al pimentón en la base, coloca encima las judías y encima el jamón. Desmolda y decora con los ajos fritos.