Recetas

Rodaballo sobre orujo de hierbas

Rodaballo sobre orujo de hierbas

Ingredientes

  • 4 filetes de rodaballo limpio Juldan
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 bolsa de cebolla picada Juldan
  • 1 bolsa de puerro picado Juldan
  • 150 ml de orujo de hierbas LA CHISQUETA
  • 100 ml de nata culinaria
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva SOLER DE ROMERO
  • Perejil picado

Preparación

Ponemos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla junto con el puerro, incorporamos unos granos de pimienta machacada y rehogamos.

Incorporamos el orujo de hierbas, flambeamos y reducimos con la nata líquida.

Por último mojamos con el fumet, sazonamos, trituramos y colamos.

En una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva, marcamos los filetes a la plancha hasta que queden cocinados y sazonamos. Servimos en el plato, salseamos y espolvoreamos con el perejil picado.

Video explicativo